材料

中筋面粉2杯，鹽適量，香油4小匙，蔥花2根，素油4大匙，開水0.5杯，冷水0.5杯

做法

1.面粉加開水，用手或筷子弄成雪片狀；在加冷水；揉成面團，餳至少20分鐘2.餳好的面分成4份，每份搟成薄片，薄片抹勻一勺香油，撒鹽，再切成一厘米寬的細條3.將所有的細絲抓攏，左右拉長4.在盤起來5.搟成薄餅干（2-3毫米吧）6.加熱一勺油（起波紋但不冒煙），中火，將餅放入，等半分鐘，將火改小，把餅兩面煎黃。7.重負步驟1-4，做完剩下的餅。8.一下吃不了，就把多余的餅放在給冰箱冷凍室用的塑料薄膜袋里，把空氣盡量趕出；餅之間可用保鮮膜隔開，防粘在一起。

小訣竅

1.揉面的時候，水要慢慢加。 2.煎的時候，油多放也可以，油要熱再放餅，餅就不會吸太多油。