蕃薯絲餅
材料
蕃薯1條(約1斤)，溪蝦4兩，香菜1/2杯，蛋1個，中筋面粉2/3杯，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，沙拉油1大匙，鹽3小匙，水2大匙
做法
(1)將蕃薯去皮洗凈后切成細絲，香菜洗凈切末，溪蝦洗凈瀝干，用熱油把溪蝦、香菜炸酥備用。(2)將作法1的材料加上蛋及所有調味料，一起攪拌均勻，即成餅料。(3)將油預熱，取一木制飯杓，沾上少許水，舀取餅料，放在飯杓前端，量恰為飯杓前端大小、厚1公分左右的圓形餅，大約是3～4大匙的餅料，然后由鍋緣慢慢放入油鍋中炸，依序把所有的餅料做成餅狀。蕃薯絲餅一面約炸3～4分鐘，翻面再炸至表面成金黃色后，用撈網撈起，將油瀝干，