蔥油豆腐皮一道很家常的食物,那么蔥油豆腐皮應該怎么做呢?功效和作用又是什么呢?本期我們來為大家詳細介紹下吧!

蔥油豆腐皮的做法

做法一

材料:豆腐皮250g,蔥,干辣椒適量,一品鮮醬油,味精,糖,油,涼開水

步驟:

1.豆腐皮切成韭葉寬的條,蔥切絲,干辣椒切絲

2.鍋中燒水,水熱時將豆腐皮放入焯軟撈出,過一遍涼水控凈水分,放入盤中

3.取一小碗,加少許糖,少許味精,1/3碗一品鮮醬油,1/3碗的涼開水調勻

4.將調好的醬油汁倒入豆腐皮中拌勻,將蔥絲,辣椒絲鋪在豆腐皮上

5.另起鍋倒油,燒熱后,均勻澆在蔥和辣椒絲上即可

ps: 此菜需要較多的湯汁使豆腐皮口感更好,一品鮮醬油加涼開水是為了避免過咸和顏色過深,加水的量可根據自己的口味來調節,糖,味精的加入是為了彌補一品鮮稀釋后的味道不足

做法二

材料:豆腐皮、大蔥、姜、辣椒面、油、鹽、糖、醬油、麻椒油可選材料:香菜、蝦皮

1.大蔥斜刀切成蔥絲,姜切絲,香菜切小段

2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開后放入切好的豆皮,煮2分鐘左右;

3.在豆腐皮上放蝦皮(提鮮,營養.使這道菜加入一種味蝦皮道),鹽少許,白砂糖,醬油少許(沒有可用雞精,味精.如果放入很多蝦皮,就要少放,否則會太鮮),麻椒油少許;

4.將豆腐皮和這些配料拌勻

5.將蔥絲,姜絲,香菜段擺在拌好的豆腐皮上面

6.油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可

蔥油豆腐皮的營養價值

豆腐皮極富營養價值,不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質.豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物.

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,其營養價值非常高.

豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預防血管硬化、預防心血管疾病,保護心臟.

豆腐皮中含有多種礦物質,可以幫助補充鈣質,防止因為缺鈣引起骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利.