香掉渣糖油酥餅
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“香而不膩，甜香適口，最銷魂的酥餅，必須掉渣！”水皮面
面粉500克酵母5克糖30克植物油20克油酥
面粉250克植物油140克餡料
白糖2勺面粉一勺黑芝麻適量1.成品圖。
2.水皮面:面粉500克。
3.糖30克，酵母5克。
4.面粉加入20克植物油。
5.溫水300克，酵母糖化開。
6.面粉攪拌棉絮狀。
7.面團和好，醒發蜂窩狀。
8.油酥:面粉250克。
9.植物油140克。
10.油酥和好，靜止密封容器里15分鐘。
11.調糖餡:糖和面比例2:1，黑芝麻適量。
12.制作:面團醒發好，排氣，下等量劑子。
13.水皮面100克，油酥40克，包好。
14.搟薄片。
15.刷一層油。
16.撒適量面粉。
17.兩邊對折，刷油，撒面粉。
18.對折好，搟一下，刷油，撒面粉。
19.從一邊卷起。
20.用刀一切為二。
21.切好擠口朝下，用大拇指挖圓。
22.包入適量糖，收口包好。
23.搟圓坯。
24.全部做好，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。
25.鍋里適量油，小火烙制，放入餅皮，表面刷油。
26.兩面金黃，中間鼓起，熟了出鍋。
27.酥掉渣的糖油酥餅，香而不膩。
28.成品圖。
29.成品圖。
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