材料

餅皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉（我用了吉士粉）5克，轉化糖漿85克，枧水1克，色拉油30克，
餡料：綠豆沙餡350克

做法

1.轉化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。 2.在混合好的糖漿里，加入色拉油，并攪拌混合均勻。 3.倒入各種粉類，揉成面團。揉好的面團上保鮮膜靜置2個小時。 4.面團靜置好以后，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。 5.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，用搟面杖搟成圓片。 6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子里，壓出成月餅坯子，放入烤盤。 7.在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。

小訣竅

1、如果買不到枧水，可用堿面兌水代替，比例是3：1。 2、月餅剛做好放涼后會比較硬，放保鮮袋里2-3天就會回油，回油后就變得軟了，口感會更好吃。