材料

綠豆200克，酸奶1盒，冰糖適量，涼開水適量，冷水（1600ML-2000ML之間）

做法

1.綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時；2.連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆與冷水比例在1：8-1：10之間為宜），大火開蓋煮綠豆；3.水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鐘（此的綠豆湯色綠清澈，綠豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最強的時候）；4.倒出一部分湯后，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆（如果鍋中水少，可以再加點冷水），直至綠豆全部裂開，豆沙滲出（不要閉蓋）；5.改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；6.待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻；7.冰糖完全烊化后，用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；8.攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。

小訣竅

如果只為消暑，綠豆湯煮到第3步時，即可關火，倒出綠豆湯加糖調味喝就行了；如果想充分發揮綠豆的解毒功能，那就接著煮下去。 特別說明： 1、在煮綠豆最好能分2次煮，開蓋煮； 2、服藥期間，喝綠豆湯要和吃藥間隔半小時以上； 3、可放一點取沙后的綠豆皮殼在綠豆沙中，增加口感的豐富度； 4、綠豆沙不易放冰箱，會出水變稀，影響味道，晾涼即可。