無钖排骨
材料
腩排6塊，姜30公克，蔥1根，桂皮1根，八角3粒，紅麴米1茶匙，水500㏄，紹興酒3大匙，蠔油1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙
做法
1.腩排泡水1小時，再沖水10分鐘以去腥膻，接著放入滾水中汆燙，再撈出瀝干，備用。2.姜切片；蔥切段；桂皮、八角、紅麴米裝入鹵包中，備用。3.熱鍋，加入少許油，放入作法2的姜片、蔥段煸香，備用。4.取一不銹鋼鍋，放入作法1的腩排、作法2的鹵包、作法3的姜片及蔥段與所有調味料，續加入500㏄的水，煮至滾沸后轉小火續煮約1.5小時，至湯汁收干后即可（盛盤時可另加入綠色青菜圍邊裝飾）。