簡介

標題念著有點咬口,哈哈,老罐煨棒骨排骨藕湯.武漢人也喜歡喝湯,只是叫法上不同于廣東的煲字,我們這里叫煨湯.過年時家家戶戶都要煨上一大罐,團年飯桌上主打菜之一就是一碗熱氣騰騰的排骨藕湯.對于這個煨湯的罐子我們這里也很有講究,越是年限長的罐子煨出的湯越是純正,越是香濃.很多老武漢人家里罐子年紀都和自己的孩子們差不多大,罐子的年歲也都在20到40歲呢.我家的罐子年線也不短了,2000年我買的到現再也快8個年頭了.它真實的目睹了我從一個啥菜都不會做的"小傻妞"到現在先生離不開的"大廚子''??.我的8年老罐,有一次搬東西時不小心撞掉了它的一只耳朵,可憐的它,從此就變成了一只耳.從那以后更害怕失去它.也各外的珍惜它.

材料

排骨，棒骨(同子骨)，藕(切成滾刀狀)

做法

1.將排骨，棒骨焯水去血水后瀝起.2.將焯過水的棒骨放罐里，放生姜塊，放鹽，放適當的清水，大火煮開后，轉文火煨2個小時.3.排骨在兩個小時后下入罐里.(因為太早放排骨容易爛，那樣排骨就煨成肉沫沫了)4.放入排骨文火煨15--25分鐘后放切好的藕，將藕煨熟即可.(這個時間視藕的特點來定，有的藕很快就熟了，有的要煨很久，買藕時看兩頭節上流有白漿的藕就熟的快些)