材料

里脊肉，洋蔥，蔥末，蒜末，咖喱粉（可不加），沙茶醬，糖，醬油，料酒，鹽，姜汁

做法

1.蔥蒜切末；洋蔥切末備用。2.里脊肉洗凈切小塊，加入醬油，料酒，糖，姜汁，少許的鹽拌勻腌漬15分鐘，然后用竹簽穿成串。里脊肉切的塊小一點(diǎn)，容易入味，也容易熟。3.炒鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后下入洋蔥末，蔥蒜末炒香，放入沙茶醬，咖喱粉（可不放），糖，一點(diǎn)點(diǎn)清水炒勻，盛出涼透，制成混合調(diào)味料。也可以把清水換成椰汁。4.炒鍋清洗干凈，加入少許油，放入剛才穿好的肉串，煎熟取出，蘸調(diào)味料食用。也可以將肉串放入烤箱烤熟。

小訣竅

沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品,色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。 進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬,同沙茶醬有明顯的差別，是盛行于印度尼西亞、馬來(lái)西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，相當(dāng)辛辣香咸。