簡介

年夜飯桌上，除了例牌的雞鴨魚，肉也是必不可少的。擺上這么一只紅紅亮亮的元蹄，絕對是飯桌上最搶眼的風景，喜慶團圓的意義令元蹄在年夜飯桌上成為當之無愧的霸主。因為這只元蹄，和花子商量怎么弄，在冰糖、紅燒、白煮、回鍋肘子肯定又否認了半天，花子說：“沒空理你了，跟朋友約好去喝啤酒，走啦！”。咦，啤酒？哦，啤酒！這不，啤酒燉元蹄來了。

材料

元蹄1只，漓泉啤酒1瓶，西蘭花，八角，姜，蒜頭，蔥頭

做法

1.鍋里燒開水，將元蹄整個放進去煮五分鐘，焯去血沫，撈出沖水擦干。2.鍋燒熱，倒油，放冰糖進去炒出糖色，將焯好的元蹄放進去翻炒上色。3.將元蹄移至砂鍋，倒入一整瓶啤酒，加所有配料，大火燒開，小火燉足一個小時。4.一個小時后，大火收汁，關火。5.將焯好的西蘭花擺在旁邊即可上桌。

小訣竅

燉的過程中，要經常翻動，以免粘鍋，影響外觀。 個人認為，不需要加太多配料，影響啤酒的口感。