炸木瓜雞肉捲
材料
雞胸肉1/2個，紅木瓜1/6個，洋蔥20g，蒜末1小匙，香菜少許，蛋1個，低筋面粉適量，面包粉適量，醬油1大匙，鹽適量，黑胡椒粉適量，米酒1大匙，檸檬汁1小匙
做法
1.洋蔥去皮、切碎，香菜洗凈、切末，木瓜去皮去籽后切碎備用。2.雞胸肉去皮，洗凈后切成大片狀，再以肉鎚打成薄片，放入容器中加入洋蔥碎、蒜末及所有的調味料拌勻并腌10分鐘備用。3.取3個盤子，分別放入低筋面粉、打勻的雞蛋及面包粉備用。4. 將作法2腌好的雞肉攤平，均勻舖上木瓜碎與香菜末后捲好（可用棉繩或牙簽固定），表面依序均勻沾上作法3的面粉、雞蛋與面包粉，放入油溫170℃的熱油中，以中小火炸至表面呈金黃色，撈出瀝干油分后切段即可。