紅糟醉雞
材料
大雞腿1只，姜30公克，麻油1大匙，紅糟200公克，白糖4大匙，米酒1/2杯，甘草水1小匙，鹽1/4小匙，米酒1大匙，白砂糖少許
做法
1.大雞腿洗凈，沿著骨頭切開，再將骨頭去除。2.將步驟1放入大碗中，加入所有腌料拌勻；姜洗凈、去皮、切末。3.續將步驟2雞腿以鋁箔紙或麻繩綁捲起來，移入燒滾的蒸鍋中蒸30分鐘，取出泡冰水。4.炒鍋中倒入麻油燒熱，放入姜片爆香，加入紅糟中火炒出香味，再加入其他調味料，煮開后盛出放涼。5.將步驟3雞腿取出瀝干水分，泡入放涼的步驟4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。6.食用前撈出雞腿切片即可盛盤。