酒香金鐘雞
材料
肉雞腳9只，蔥2根，姜30公克，洋菜5公克，香菜葉少許，雞高湯300cc，紹興酒200cc，蠔油1大匙，鹽1/6茶匙
做法
1.雞腳洗凈后剁去指尖，再去掉脛骨后，備用。2.起一鍋熱水，待水煮沸后將作法1放入鍋中，汆燙約1分鐘后，再用開水沖涼備用。3.把姜切片，蔥切段，洋菜用冷水泡約2分鐘至軟后，瀝干水分備用。4.將作法2的雞腳及作法3的姜片、蔥段及洋菜與所有調(diào)味料一起放入碗盅拌勻。5.再將作法4的碗盅放入蒸籠蒸約30分鐘后取出，再把蔥、姜挑掉。6.取5個(gè)碗，于碗底放入少許香菜做裝飾，將作法5的雞腳及湯汁平均倒入碗中，放涼后放入冰箱的冷藏室，待結(jié)凍冰涼后即可食用。
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