材料

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當(dāng)歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙

做法

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。3.將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。6.起一鍋水，將當(dāng)歸切成小片，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

Q:這個(gè)土雞腿做法需要哪些材料？
A:需要土雞腿 1 支、鋁箔紙 1 張、鹽（1/6 茶匙和 1 茶匙兩種用量）、紹興酒 300cc、水 200cc、當(dāng)歸 3 公克、枸杞 5 公克、雞精粉 1/2 茶匙、細(xì)糖 1/4 茶匙。
Q:土雞腿如何去骨？
A:用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離，在骨頭間的交合處，切去骨頭。
Q:去骨后的土雞腿要怎么做？
A:均勻?yàn)⑸?1/6 茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀，把開口捲緊。
Q:捲好的土雞腿要煮多久？
A:入鍋中以滾水煮 25 分鐘至熟。
Q:煮熟的土雞腿要怎么處理？
A:撈起后用水泡涼。
Q:調(diào)味料 B 有哪些？
A:水 200cc、當(dāng)歸切成小片、鹽 1 茶匙、雞精粉 1/2 茶匙、細(xì)糖 1/4 茶匙。
Q:調(diào)味料 B 煮開后要做什么？
A:放涼后倒入紹興酒一起拌勻。
Q:泡土雞腿的湯汁怎么制作？
A:將當(dāng)歸切成小片，把所有調(diào)味料 B 一起放入煮開約 1 分鐘后放涼，倒入紹興酒拌勻。
Q:土雞腿浸泡在湯汁中多久可以食用？
A:放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
Q:這個(gè)做法中枸杞起到什么作用？
A:文檔中未明確提及枸杞的具體作用，但一般枸杞有一定的營(yíng)養(yǎng)和調(diào)味作用。