陳皮紅豆沙
簡介
最佳品嘗方式：冰涼、溫熱
材料
紅豆120公克，二號細砂糖80公克，水1200㏄，廣陳皮3公克，再來米粉1大匙
做法
1.將紅豆洗凈，泡水約30分鐘后放入滾水中汆燙一下去除澀味，撈出瀝干水分。2.將作法1的紅豆放入湯鍋中，加入水和廣陳皮大火煮開，改小火加蓋燉煮約2小時至熟透。3.將作法2熄火，撈出廣陳皮切成細末。4.撈出紅豆放入果汁機中，加入少許紅豆湯攪打成泥狀，再倒回作法2鍋中，并加入作法3的陳皮細末。5.將作法4續以小火煮開，加入二號細砂糖拌煮均勻。6.將再來米粉加入1又1/2大匙水攪拌均勻，分次徐徐倒入滾開的作法5中并持續拌勻勾芡至再次滾開即可。