簡介

作法1熄火前，若加入橄欖油或奶油，可更增添風味。 制作水波蛋所使用的水的份量，視鍋子大小而不同；水的高度愈大，制作出來的水波蛋愈漂亮。

材料

玉米籽60公克，水40㏄，牛奶80㏄，蕃茄30公克，葡萄干30公克，白蘭地5㏄，醋少許，蛋1顆，胡椒粉適量，鹽適量

做法

1.玉米籽先與水煮開，再用牛奶煮至表面起泡，玉米籽熟透，加入少許鹽和胡椒粉拌勻備用。 2.蕃茄去皮去籽，切小??；葡萄干用白蘭地泡開備用。 3.將作法1的材料盛入模型，再依序鋪上一層蕃茄丁、一層作法1的材料、一層泡開的葡萄干、一層作法1的材料，每鋪一層材料都撒入少許調味料，放回電鍋中(外鍋加1/2杯水)蒸約10分鐘。 4.在適量的水中加少許醋煮滾后轉小火，打入蛋，煮約4～5分鐘至5分熟，即是水波蛋。 5.將作法3的材料和作法4的水波蛋盛盤裝飾即可。