簡介

今天的做的“芝麻醬蒸餅”就沒走尋常路，特別適合新手，沒什么技術(shù)含量，即使面沒發(fā)好也沒關(guān)系。但是做出來照樣像蛋糕一樣松軟。

材料

普通面粉（平時(shí)吃飯的碗）四碗，鹽少許，芝麻醬少許，老面少許，堿面少許

做法

1.取老面用熱水泡開；2.四碗面和勻，蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書或毛巾放至暖和處；3.等面發(fā)至都是蜂窩狀時(shí)，說明發(fā)好了，取碗加入少許堿面倒入一點(diǎn)點(diǎn)熱水，將堿面化開倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻；4.取一小塊面團(tuán)放案板上，用搟面杖搟成一厘米厚的小薄餅，撒上鹽再搟勻，倒入芝麻醬；5.不用刷子，來加將面沾勻芝麻醬即，卷成長條狀；6.將卷好的面兩邊捏緊，雙手往中間擠壓，將面擠壓成餅狀；7.篦子上抹油備用，將面餅用搟面杖搟成一厘米厚的圓餅，放在篦子上，鍋內(nèi)放水，鍋內(nèi)做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了。

小訣竅

經(jīng)驗(yàn)分享： 1、加入堿面后揉至面不粘手時(shí)，聞著沒有酸味正好； 2、篦子上放油可以防止餅沾上篦子； 3、蒸時(shí)應(yīng)該用大碗扣住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊，以防漏氣； 4、如果面沒發(fā)好，就加點(diǎn)小蘇打吧，那樣就不用加堿，而且當(dāng)時(shí)就能做。