四寶上湯
材料
主料：大白菜500克，水發(fā)海參，金菇，香菇，豬里脊肉各200克， 輔料：蔥10克，姜20克， 調(diào)料：鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克
做法
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙后撈出待用；
2.里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進(jìn)蒸鍋蒸約10分鐘即可。
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