簡介

口味咸鮮，色淡黃，蟹肉滑嫩。

材料

主料：螃蟹450克， 調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，料酒10克，花生油20克

做法

1.將蔥切段，姜切片。螃蟹洗凈去內(nèi)臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍淀粉。 2.蟹塊和蟹殼逐個(gè)下入油鍋中，炸至淡黃色時(shí)撈出。 3.鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味精調(diào)味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成。

小訣竅

食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

Q:這道菜的口味是什么？
A:口味咸鮮，色淡黃，蟹肉滑嫩。
Q:做這道菜需要哪些材料？
A:主料為螃蟹 450 克，調(diào)料有大蔥 10 克、姜 5 克、鹽 4 克、味精 2 克、白砂糖 5 克、豌豆淀粉 5 克、料酒 10 克、花生油 20 克。
Q:螃蟹要怎么處理？
A:洗凈去內(nèi)臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍淀粉。
Q:蟹塊和蟹殼要怎么炸？
A:逐個(gè)下入油鍋中，炸至淡黃色時(shí)撈出。
Q:鍋中留少許底油后要做什么？
A:下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味精調(diào)味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油。
Q:這道菜有什么食物相克的情況？
A:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
Q:如果不小心和相克的食物一起吃了會(huì)怎樣？
A:可能會(huì)引起身體不適等不良反應(yīng)。
Q:可以用其他淀粉代替豌豆淀粉嗎？
A:可以嘗試用其他淀粉代替，但可能會(huì)影響口感。
Q:做這道菜大概需要多長時(shí)間？
A:時(shí)間因烹飪熟練程度而異，一般在半小時(shí)左右。
Q:沒有高湯可以用什么代替？
A:可以用清水代替高湯，但味道可能會(huì)稍遜一籌。