長春熏肉
簡介
肥而不膩,色澤光亮,味美適口。
材料
主料:肥豬肉1000克, 調(diào)料:大蔥20克,姜20克,白皮大蒜20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
做法
1.將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗干凈。 2.鍋內(nèi)放入水燒開,將肉打個水焯撈出。 3.鍋內(nèi)加入水,調(diào)料,香料(包在紗布內(nèi))和硝酸鈉2克,開鍋后用慢火煮1個小時40分鐘即熟。 4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上,鍋內(nèi)再放入白糖,蓋上蓋加熱冒黃煙時離火,熏2分鐘左右即好。
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