材料

雞腿，雞爪，蔥，姜，花椒，大料，料酒，生抽，鹽，茶葉，白糖，面巾紙4張

做法

1.將雞腿雞爪洗凈，放到開水鍋里焯一下去掉血水撈出備。2.砂鍋加水燒開后加入焯好的雞腿雞爪，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調(diào)味料一起煮30分鐘左右，煮到用筷子能輕松將雞腿戳透時(shí)將雞腿等取出。3.取4張面巾紙，每一張紙折疊兩次，疊放在無油無水干凈的蒸鍋底部。在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸鍋的篦子，把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火，看到起白煙馬上轉(zhuǎn)小火并開始計(jì)時(shí)，5分鐘準(zhǔn)時(shí)關(guān)火！將鍋端離灶頭，等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。

小訣竅

1）此方法適用熏制各種肉類。 2）為了不把鍋弄壞，鍋底墊餐巾紙一定不可以省略！計(jì)時(shí)務(wù)必要精準(zhǔn)5分鐘一定關(guān)火吼，不然弄壞了鍋可別怪我噢。 3）煮肉的湯不掉丟掉噢，用它來下面味道一級(jí)棒！