材料

雞蛋3顆，火腿絲20公克，紅蘿卜絲10公克，蔥絲12公克，筍絲20公克，泡發的香菇絲10公克，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，太白粉水1大匙

做法

1.雞蛋打散加入所有調味料打勻成蛋液備用。2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，加入蔥絲、火腿絲、紅蘿卜絲以及筍絲，炒至變軟后取出，加入作法1的蛋液中打勻備用。3.將作法2的鍋洗凈，熱鍋后加入2大匙沙拉油燒熱，轉至中火加入作法2的蛋液快速翻炒至蛋液凝固即可。

Q:這道菜需要用到多少顆雞蛋？
A:需要用到3顆雞蛋。
Q:火腿絲的用量是多少？
A:火腿絲用量是20公克。
Q:制作這道菜需要用到哪些調味料？
A:需要用到鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，太白粉水1大匙。
Q:第一步需要做什么？
A:第一步是將雞蛋打散加入所有調味料打勻成蛋液備用。
Q:炒蔥絲、火腿絲等食材時需要加入多少沙拉油？
A:炒蔥絲、火腿絲等食材時需要加入1大匙沙拉油。
Q:蔥絲、火腿絲等食材炒到什么程度？
A:炒至變軟。
Q:炒軟的蔥絲、火腿絲等食材接下來要怎么做？
A:炒軟后取出，加入第一步打好的蛋液中打勻備用。
Q:最后一步加入多少沙拉油？
A:最后一步加入2大匙沙拉油。
Q:最后一步用什么火候？
A:最后一步轉至中火。
Q:什么時候可以停止翻炒蛋液？
A:快速翻炒至蛋液凝固即可停止。