山藥既是一種美味的食材，又是一種藥材，在中醫理論中，山藥是有效的藥材。山藥不僅僅可以延緩衰老，還可以降低血糖。既然山藥有這么多好處，那么該如何制作山藥呢？下面就給的大家介紹幾種常見的山藥的做法。

五彩山藥的做法

1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮

3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液

5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右

6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍

7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味

8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

腐乳山藥粒燒排骨的做法

1.準備肋排，山藥粒，腐乳

2.鍋內加水，放入幾片姜片和適量料酒

3.水燒開后放入排骨煮出血水后撈出

4.炒鍋放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香

5.放入排骨翻炒

6.加入兩塊搗碎的腐乳和兩勺腐乳汁，繼續翻炒

7.排骨表面掛色后，倒入熱水，沒過排骨

8.加入少許料酒

9.加入少許醬油

10.加入少許白糖，中小火燉20分鐘

11.倒入洗凈的山藥粒，慢火燉10分鐘

12.大火收湯即可

筒子骨山藥湯的做法

主料：200g筒骨100g山藥50g胡蘿卜5顆核桃5片干山楂2個大棗

配料：適量油適量鹽適量姜

做法：1.筒骨處理掉骨渣滓，洗凈，備用2.胡蘿卜，山藥，切成滾刀塊，大棗生姜切片，山楂，核桃備用3.燒開水，水要沒過筒骨，水開后下鍋，大火煮沸，，如果不喜歡油大，可以多少開一會兒4.直到大部分的血水煮出，然后下冷水洗凈5.全部食材，冷水下鍋，加水適量，一般要沒過食材兩指以上6.放進電壓力鍋，蓋好蓋子7.接通電源，按下煲湯鍵，二十分鐘后，開過加鹽，滾開就可以了8.開鍋，加鹽，滾開就可以吃啦排骨山藥湯

材料：排骨500克，山藥500克，蔥20克，姜20克，鹽1茶匙(5克)

做法

1，排骨加一半的蔥姜焯水

2，焯水后，將排骨揀出

3，重新放入高壓鍋，加入另一半的蔥姜，和適量的水高壓鍋水開后，中火壓15分鐘

4，山藥洗凈

5，去皮后，切滾刀塊

6，倒入鍋中稍煮后，即可放鹽出鍋。

小訣竅

1，山藥主要成份是淀粉，也是可以生吃的芋類食物。能夠促進消化。

2，山藥有多種維生素，特別是鉀的含量較高，同時具有減肥健美的作用。

3，去皮后的山藥特別滑手，在手上涂些醋或鹽會容易處理的。

筒子骨山藥湯的做法和其他的熬排骨湯的做法都是一樣的，熬湯之前，一定要把排骨用熱水焯一下，才能夠很好的去掉臟東西以及異味，筒子骨山藥湯的滋補作用也是很大的，大家在平時可以多喝一些排骨湯，特別是孕婦和孩子。

山藥粥的做法

山藥健脾養胃，滋補肺腎。早晚空腹食用最好，也可當作點心，四季皆宜。也可在這道粥膳中加入薏仁或數枚紅棗。

材料

懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克

做法

1.將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(以搪瓷鍋或砂鍋為好)，加入適量清水，煮成稀薄粥。

2.也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

3.如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。

熬粥筆記

1、紫山藥比較硬，需要煮久一點才軟爛，所以一開始就要跟米粒一起煮，口感才會均勻。

2、用白色山藥也可以，但是紫山藥的色澤比較漂亮，口感比較筋道，白山藥比較綿軟。

食療效益

健脾補肺，滋腎益精

多吃山藥五大好處

山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。

隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。

久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。

遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患于未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。

山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛發的功能，故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥，使人毛發枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。

在平時多喝一些山藥稀飯是很好的，因此大家對山藥稀飯的做法就應該多了解一些，其實這一稀飯的做法也是很簡單的，我們在平時也應該都自己做過山藥稀飯吧，如果能夠放一些粳米味道就會更好了，而且對身體的作用也是很大的。

山藥的功效

1.滋補健身，延緩衰老

國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

2.收澀固腸止瀉

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

3.防治動脈硬化的冠心病

山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一。

4.益智健腦

山藥營養豐富，含有淀粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

5.補虛降血糖，治療糖尿病

山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效。

6.益氣補氣，止咳定喘

山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。