鐵棍山藥是常見的食材，需要人都愛吃山藥。鐵棍山藥跟普通山藥相比有什么不一樣呢？今天就跟大家詳細解析鐵棍山藥的營養(yǎng)價值，以及鐵棍山藥的做法。

鐵棍山藥做法

鐵棍山藥燜牛腩

材料

牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片

鐵棍山藥燜牛腩的做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油鍋炒一下。

3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進去。加點姜片。這個時候大概是早晨8點。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿，去掉皮。

5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。

蒸鐵棍山藥

材料

鐵棍山藥，果醬或白糖

蒸鐵棍山藥的做法

1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可

2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡。

山藥塔

材料

獼猴桃，草莓，山藥，蜂蜜

山藥塔的做法

1.山藥洗凈，去皮切段。去皮之前如果蒸3分鐘，去皮的時候就手不會癢。

2.山藥入水煮熟。草莓獼猴桃切丁。

3.把放涼山藥壘到盤子里，放水果丁，淋上蜂蜜。

鐵棍山藥怎么吃?以上介紹了幾種吃鐵棍山藥的方法，現(xiàn)在您也可以自己在家里做鐵棍山藥吃了，簡單的可以做蒸鐵棍山藥，還可以做山藥塔，有空余的時間可以做鐵棍山藥燜牛腩，味道非常的不錯。鐵棍山藥是山藥中的極品，常吃山藥對身體很滋補的。

鐵棍山藥的營養(yǎng)成分

在民間，山藥是人所共知的重要滋補佳品。近代科學分析，山藥含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

現(xiàn)代科學分析，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余種豐富的營養(yǎng)素。其中，果膠能增加T淋巴細胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療后體虛的輔助藥物。現(xiàn)已列入《抗癌中草藥大辭典》。

鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。

鐵棍山藥的藥用及食用價值

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代中醫(yī)學家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。

鐵棍山藥保健作用機理：可根據(jù)身體的需要，轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。

臨床常用于鐵棍山藥治療瀉痢、遺精、腎虛健忘、虛勞瘦弱、神經(jīng)衰弱等癥。