奶油青花椰菜冷湯

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        材料

        青花椰菜80公克,馬鈴薯60公克,洋蔥30公克,培根20公克,雞高湯350㏄,奶油20公克,鮮奶油50公克,鹽適量,胡椒粉少許

        做法

        1.青花椰菜洗凈瀝干水份,切小朵后,放入滾沸水中略汆燙至外觀變深綠色,撈起備用。2.馬鈴薯洗凈瀝干水份去皮切小片狀;洋蔥洗凈瀝干水份切小片狀;培根切小片狀備用。3.取鍋燒熱放入奶油至融化,續放入作法2的培根片煎至出油后,加入作法2的馬鈴薯片和洋蔥片炒至香味溢出,再倒入雞高湯煮至滾沸后,改以小火煮約5分鐘,再放入作法1的青花椰菜煮5分鐘。4.將作法3倒入果汁機中打成泥狀,再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸后倒入碗中,再淋入少許的鮮奶油(份量外)放涼即可。

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