材料

雞腿4只，生姜4~5片，香葉、花椒、八角適量，白酒80ml，冰糖10克，鹽、枸杞、香菜葉少量

做法

1.1：雞腿用剪刀剪開(kāi)，斬去骨頭；2：把雞腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；3：用鹽把拍松的雞腿底面都涂遍，腌2個(gè)小時(shí)；4：取一個(gè)有蓋的保鮮盒，裝2/3盒水，倒進(jìn)鍋里；2.5：鍋里放進(jìn)香料、姜片、冰糖、鹽，加入酒，大火煮開(kāi)后，小火煮20分鐘，放涼后 裝進(jìn)保鮮盒，放進(jìn)冰箱制成冰水；6：腌好的雞腿皮朝下放在錫紙上；7：依次把4塊雞腿肉都卷成卷卷，兩頭擰成糖果樣；8：鍋里水開(kāi)后，用大火蒸15~20分鐘；3.9：蒸熟的雞腿卷放涼后，拆開(kāi)錫紙，泡進(jìn)冰過(guò)的汁水里，放進(jìn)冰箱6個(gè)小時(shí)以上；10：浸泡入味的雞腿卷，撈出來(lái)，切片，就可以吃了。11、12：請(qǐng)慢慢品嘗，酒量不多，不會(huì)把你吃醉的。