簡介

春季的菠菜是最好吃的時候，炒、涼拌、做湯都是不錯的選擇，不過也可以做成“閑膳”（這是方言），具體怎么寫俺也不知道，就算是俺為它取的新名吧——閑時做出的膳食。呵呵，太有才了！這是俺PP經常做的一道主食(特別注明：俺的面食幾乎都是向她學的，要不俺從來沒吃過怎會做呢），好像是三月三必吃的一種食物，有什么講究？？和俺說了俺又給忘啦，真是有夠笨吧！不過還好沒忘記怎么做，可以用土豆、西葫蘆或別的青菜做都可以，俺這個是那天正好晚上想偷個懶，就翻了翻冰箱的東西湊了湊。本來應該用餅鐺做的，俺家沒有就用炒鍋做的，自認為比較成功！看著沒什么特別的，其實內容很豐富的呢，怕俺家的肉食主義抗議，就把中午吃剩的排骨湯派上用場啦！味道不錯，外面一層皮是脆的里面非常松軟，而且營養豐富，吃了它再來碗粥，一點小菜，晚飯就解決啦！

材料

排骨六塊，涼排骨湯適量，雞蛋四個，面少許，小蘇打少許，菠菜少許，鹽少許，食用油少許

做法

1.將排骨燉好，菠菜焯水備用；2.菠菜、排骨取肉剁碎，將雞蛋打碎攪勻；3.加入適量面、鹽、小蘇打到雞蛋里，用排骨湯攪勻；4.倒入剁好的排骨、菠菜攪勻；5.鍋內油燒熱，用勺子盛出三勺至鍋內煎至兩面金黃，盛出切小塊即可開吃。

小訣竅

加點小蘇打那樣更松軟，攪是要朝一個方向攪動，煎時最好用中小火讓其慢慢預熱，要不外面糊了里面還沒熟透，這樣可就沒法吃咯，也可以用香油，不過事實證明不好吃，不過也有愛吃的沒準！