材料

黃油50克，紅糖40克，鹽1/4茶匙，蛋白兩個(gè)，低筋面粉50克，小蘇打粉1/4茶匙，燕麥片70克，蔓越苺干20克

做法

1.提前室溫軟化黃油至用手能輕按出小坑。2.蔓越苺干切成碎粒。3.把蛋白和燕麥片拌勻。4.黃油、紅糖、鹽，用電動(dòng)打蛋器低速打勻，并呈羽毛狀。5.再加事先篩過的低筋面粉和小蘇打粉，輕輕用橡皮刮刀拌均勻。6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麥糊。用手或刮刀把所有材料抓揉拌均勻。7.烤盤內(nèi)鋪上錫紙或耐高溫油紙，把混合好的燕麥糊按每塊5公分左右鋪成薄片，每片厚度 在0.3-0.5公分之間。餅干之間相隔0.5公分以免烤時(shí)粘連。8.烤箱事先140度預(yù)熱， 整形好的餅干放進(jìn)烤箱，烤30分鐘左右即可。

小訣竅

1、可以用手先取約10克左右的面糊輕搓成團(tuán)，再放在烤盤上用手輕壓成薄片。 2、餅干厚度不要超過0.5公分，否則影響酥脆的口感。 3、這款餅干用的是低溫慢烤的方式，使餅干內(nèi)部的水份完全烘干，才會(huì)有松脆香酥的口感。