材料

活鯽魚1條，姜1大塊，油，鹽，蠔油，白醋數滴

做法

1.鯽魚剖開清理干凈，兩面劃花刀抹少許鹽腌一會；2.姜切細絲加少許開水泡上；3.魚背朝上平鋪在盤子里，姜絲連水一起加入蠔油，白醋調成汁淋到鯽魚上面，最后淋少許食油；4.蒸鍋水燒開后將魚盤放入，大火蒸8分鐘即可。

小訣竅

1、鯽魚肚內黑膜一定要刮除干凈，否則會腥。 2、加白醋能夠除腥，提鮮，還有就是軟化魚刺。 3、魚眼睛只要鼓出來魚就熟了。