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“粉條就是普通的紅薯粉條，可以用細的也可以用寬的。芹菜用的香芹，我個人認為不要用西芹的好。蒜沫一定要出鍋前放，為尾蒜。肉的話，牛肉、豬肉、雞肉都可以，可以切絲也可以切沫。本次我用的肉沫。調味根據自己口味，沒有嚴格要求，隨意派。”

主料

香芹 一盤 粉條 一把

輔料

肉 一兩左右 蒜 2瓣

調料

蠔油 1勺 生抽 適量 老抽 半勺 鹽 半勺 糖（可省略） 半勺

1.粉條加清水泡至無白心備用，二到四小時或者過夜。

2.芹菜用刀破細并切成段，鍋內燒開水加入少許鹽和食用油，倒入芹菜段汆燙約半分鐘，撈出瀝干水分備用。

3.不用換水接著倒入泡好的粉條燙至透明，撈出瀝水。

4.將煮好的粉條加入少許老抽拌勻。

5.拌好后加入一大勺食用油拌勻防止粘在一起。

6.炒鍋大火燒熱倒油燒熱，加入肉沫或者是肉絲，滑散炒勻，加入蠔油生抽炒勻炒香，倒入芹菜炒勻，沿鍋邊淋少許清水降溫后開始調味，加少許鹽和少許白糖（糖可以不放），倒入粉條迅速翻炒均勻。

7.加入蒜沫快速翻炒幾下出鍋。

8.粉條可以用寬粉哦。