紅茶貓舌餅
簡介
份量約30片。
材料
1.低筋面粉80公克，糖粉80公克，2.蛋白40公克，3.紅茶茶汁50公克，4.紅茶茶渣1包
做法
準備工作─將1包紅茶茶包浸泡于200公克的沸水約1分鐘后，取出茶包瀝干1.材料1混合過篩備用。2.將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置于容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到面煳十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。3.取出面煳，以湯匙舀取適量置于烤盤上，再以湯匙背面將面煳抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。4.將烤盤取出移至檯面上，手戴干凈棉布手套，趁熱一一將面皮捲起即完成。