簡介

每次烤餅干什么的，就會特別覺得烤箱太小了，少少的餅干還得分了好幾盤烤，真是有夠折騰的。加入了綠茶渣，小餅的茶香味很不錯。不過，家里只有綠茶了，想必用紅茶制作又是別有一番風味。

材料

低筋面粉40克，糖粉40克，蛋白20克，茶葉1大匙，開水適量

做法

1.用適量開水，把綠茶泡開，取25克綠茶水放涼備用，泡過的綠茶葉撈出擠干，剁成茶渣，取1大勺備用；2.將蛋白和綠茶汁混合，再將低筋面粉和糖粉過篩加入，用手動打蛋器攪拌均勻；（原配方將餅干糊蒙保鮮膜，放冰箱冷藏了一小時后再行下一步）3.烤盤墊高溫布，用小勺子取適量面糊倒在烤盤上，并用勺子背面將面糊抹平抹薄成2毫米左右的厚度；（我抹得比較薄了一些，感覺還是再厚點會比較有質感）4.烤箱預熱155度，烤箱上層7-8分鐘左右，出爐后根據喜好趁熱將其卷起或者就直接取下放涼，收入密封盒保存。（原配方烤制溫度是150度）

小訣竅

1.以上材料可做長帝CK25B烤盤4-5盤； 2.糖粉 我只用了25克，可以用料理機把砂糖磨成細粉； 3.茶葉：我用的綠茶，原配方使用的紅茶； 4.趁熱卷的時候有些燙，要注意一下噢； 5.方子參考自《茶果子》。