材料

潤餅皮2張，羊肉片150公克，芥蘭菜5株，蒜5公克，辣椒適量，沙拉油1小匙，辣豆瓣醬1大匙，白糖1/2小匙，米酒1小匙，水1小匙，米酒1/2小匙，白胡椒少許，白糖2/3小匙，太白粉1小匙

做法

1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。2.羊肉片放入作法1的腌料中拌勻腌約30分鐘。3.芥蘭菜洗凈后去除較粗的部分，每株取約10～15公分長度，放入滾水燙熟后，撈起放涼備用。4.蒜切末；辣椒切丁備用。5.取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末后，放入辣豆瓣醬炒香再放作法2腌羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起鍋。6.將市售潤餅皮兩張重疊后，取干鍋熱鍋后放入餅皮干煎，直到兩面微酥。7.取作法6的餅皮攤平，并在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉，并將餅皮捲起即可。