材料

茄子500克，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，鹽，雞精

做法

1.等油八分熱，放油里炸。2.茄子發軟，結一層淺黃色皮就可以撈出，瀝干油。3.鍋里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一會。4.放入豆瓣醬，加鹽，蔥花，雞精，煸勻即可。

Q:制作這道菜需要準備多少茄子？**
A:** 需要準備500克茄子。
Q:制作過程中需要用到哪些調料？**
A:** 需要用到豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。
Q:茄子什么時候可以撈出？**
A:** 茄子發軟，結一層淺黃色皮就可以撈出。
Q:撈出茄子后要做什么？**
A:** 撈出茄子后要瀝干油。
Q:炸茄子前油要燒到幾成熱？**
A:** 油要燒到八分熱。
Q:炸完茄子后鍋里的油怎么處理？**
A:** 鍋里油倒出，留一些。
Q:留油后在鍋里先放什么？**
A:** 留油后在鍋里先放入姜末，蒜末，煸出香味。
Q:放入姜末蒜末煸出香味后接著怎么做？**
A:** 接著加入茄子煸炒一會。
Q:加入茄子煸炒一會后再放什么？**
A:** 再放入豆瓣醬，加鹽，蔥花，雞精，然后煸勻。
Q:這道菜最后一步是什么？**
A:** 最后一步是放入豆瓣醬，加鹽，蔥花，雞精，煸勻。