豆瓣魚
材料
熟炸魚1條，蔥2根，姜1小塊，蒜頭30公克，豬絞肉50公克，豆腐1盒，A.辣豆瓣3大匙，B.水200㏄，甜酒釀2大匙，雞精粉1/2匙，糖1匙，C.太白粉水3/2匙
做法
1.豆腐切丁；蔥、姜、蒜頭切細末備用。2.取一湯鍋煮水至滾沸，先將炸魚放入鍋內后轉小火，煮約2分鐘至熱即將魚撈起。3.熱油鍋，先用小火爆香作法1的姜末及蒜末，再加豆瓣醬一起炒香，最后放入絞肉略炒后倒入調味料B一起煮至滾。4.作法3的湯汁煮滾后加入豆腐，待湯再度滾沸時，以太白粉水均芡后起鍋，淋至在作法2的炸魚上即可。