辣豆瓣豬肝
材料
豬肝1葉，姜絲少許，辣豆瓣醬1又1/2大匙
做法
(1)豬肝背部橫劃數刀，并用牙簽在上面戮洞。(2)將豬肝放到鍋中，加清水蓋過豬肝，再開火煮。(3)水煮開后，立刻熄火，繼續燜10～15分鐘。(4)取出后用冷開水浸泡，泡約20～30分鐘，繼續換水再泡，直到沒有血水為止。(5)食用前切片，沾上辣豆瓣醬夾少許姜絲即可食用。
材料
豬肝1葉，姜絲少許，辣豆瓣醬1又1/2大匙
做法
(1)豬肝背部橫劃數刀，并用牙簽在上面戮洞。(2)將豬肝放到鍋中，加清水蓋過豬肝，再開火煮。(3)水煮開后，立刻熄火，繼續燜10～15分鐘。(4)取出后用冷開水浸泡，泡約20～30分鐘，繼續換水再泡，直到沒有血水為止。(5)食用前切片，沾上辣豆瓣醬夾少許姜絲即可食用。