材料

海瓜子600公克，九層塔50公克，紅椒1條，蒜末1大匙，醬油膏2大匙，烏醋2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉水1大匙

做法

1.海瓜子吐沙洗凈；九層塔洗凈；紅椒切片，備用。2.取鍋燒熱后，放入1大匙沙拉油，再放入作法１的紅椒片，與蒜末一同爆香。3.于作法2放入作法1洗凈的海瓜子，以中火略炒。4.于作法3加入醬油膏、烏醋、糖與香油，蓋上鍋蓋燜煮。5.作法4的海瓜子張開后，放入作法1洗凈的九層塔后，轉大火續炒。6.作法5九層塔炒至塌陷后，加入太白水勾芡即成。

Q:這道菜需要哪些材料？
A:材料有海瓜子 600 公克、九層塔 50 公克、紅椒 1 條、蒜末 1 大匙、醬油膏 2 大匙、烏醋 2 大匙、糖 1 大匙、香油 1 大匙、太白粉水 1 大匙。
Q:海瓜子需要提前處理嗎？
A:海瓜子需要吐沙洗凈。
Q:九層塔怎么處理？
A:九層塔洗凈即可。
Q:烹飪過程中先放什么？
A:取鍋燒熱后，放入 1 大匙沙拉油，再放入紅椒片與蒜末一同爆香。
Q:什么時候放海瓜子？
A:在爆香紅椒片與蒜末后，放入洗凈的海瓜子，以中火略炒。
Q:接著要加哪些調料？
A:加入醬油膏、烏醋、糖與香油，蓋上鍋蓋燜煮。
Q:海瓜子張開后要做什么？
A:放入洗凈的九層塔后，轉大火續炒。
Q:九層塔炒到什么程度？
A:九層塔炒至塌陷。
Q:最后一步是什么？
A:加入太白水勾芡即成。
Q:這道菜的口味是怎樣的？
A:具有咸甜微酸的口味，同時有九層塔的獨特香氣。