香蒜蛤蜊湯
材料
蛤蜊600g，培根200g，青蒜100g，洋蔥100g，奶油120g，奶油煳：400cc，巴西里末少許
做法
1.先將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙后將水倒掉，再重復(fù)一次吐沙程序清洗后取出；鮮奶油打成泡沬狀備用。2.取一中型鍋盛水至六分滿，加入白酒煮開后，放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打開后熄火。3.用紗布過濾作法2的蛤蜊湯，僅取湯汁，另蛤蜊肉保留備用。4.另起一鍋，將培根略微拌炒去油后取出備用。5.另取一深鍋，放入奶油待其溶化后，炒香青蒜、洋蔥及作法4的培根，加入奶油煳和作法3的蛤蜊湯汁，最再放蛤蜊肉調(diào)成蛤蜊湯，盛碗時再于表面加上打成泡沫的鮮奶油和巴西里末即可。
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