簡介

家里的冰箱只剩下一只雞了，這些都是地地道道的土雞，一直沒舍得吃。很久沒吃過了，周末就來大口吃肉吧。在做的過程中就忍不住流口水很多次再加上偷吃了好多塊，還是在蒸好出鍋的時候再次口水滿地。某人和我在吃飯的時候連連叫到好吃好吃。一大盆雞肉差不多被吃光。爆過的雞皮色澤金黃，一口咬下去唇齒生香，加上花菇特別的香味，就停不住筷子。

材料

土雞一只500-1000g，花菇10個左右，生姜切片，老干媽，料酒，米醋，醬油，鹽適量

做法

1.土雞切成小塊，花菇泡水2個小時左右，擰干水切大條2.鍋燒熱，把雞塊倒入鍋中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出來一點3.雞肉盛出，加少許油，放入姜片翻炒，重新倒入雞塊，大火翻炒，倒入醬油，并加少許米醋和白酒去腥4.加入一大勺老干媽翻炒，爆熟，加入切好的香菇條5.倒入泡香菇的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，湯收汁后盛到大碗中6.放入高壓鍋蒸20分鐘后，打開鍋蓋，在撲鼻的香味中要小心端碗

小訣竅

1. 雞一定要選擇土雞，否則皮下的油太多，吃起來感覺油膩。 辨認土雞，聽說是雞腳比較黃，個頭比較小。 2. 放入高壓鍋中蒸是讓雞肉松軟，時間比較趕可以完成第四步后就出鍋，但是味道會稍微差點。