男人天生會煎牛排，古式安格斯臀腰蓋牌（小西冷）烹飪指南

男人天生會煎牛排，古式安格斯臀腰蓋牌又叫小西冷，這包牛排都是我在開門紅禮包送給大家吃的，當(dāng)然有很多粉絲不會煎，我們今天教大家來煎一下。其實臀腰蓋牌為什么叫小西冷呢？它的形態(tài)基本上跟西冷是一樣的，外面有一條油巾，但是這個臀腰蓋盤并不是標(biāo)準(zhǔn)的厚薄，會有厚的哎，也會有薄的，然后我們把它簡單的修一下，如果這邊油比較多，可以用菜刀把油哎剃點，我也不建議把這的油全部剃掉，這樣的話風(fēng)味會流失很多，留一點油精，吃起來口感更加好。把鍋燒熱之后，把多余的油放到煎鍋里面，當(dāng)油逼出來的時候，把我們的臀腰肉蓋放入煎鍋煎，不需要封邊。在煎這塊牛肉的時候，整個油脂的香味彌漫在整個廚房，純牛肉感非常香。有人說煎牛排只能翻一面，那都是扯淡，經(jīng)常的去翻牛排，有助于表面的美拉德反應(yīng)的焦化層更加均勻，更加好看。小的這塊薄的快煎好了，再煎一下油邊，讓油脂的香味更加濃烈一點。厚的一面開小火再多煎一下，火候怎么掌握呢？當(dāng)你煙比較大的時候，火關(guān)小，煙小的時候稍微開點大，這樣的方法最簡單。好，最后再去煎一下油，煸出鍋醒肉，多余的油可以不要倒掉，大家可以拿來炒飯炒面超級香，一股牛肉的香味，簡單撒上點鹽。藤椒肉干是一塊非常香的一款牛排，風(fēng)味也比較特殊，甚至香味比西冷還要濃郁。如果你想嘗試一下哎，你就可以來試試這塊古斯安格斯的藤。椒肉干男人天生會煎牛排，再加牛排煎起來吧！nice！
### 古式安格斯臀腰蓋牌（小西冷）煎牛排超詳細(xì)攻略

古式安格斯臀腰蓋牌，也就是大家熟知的小西冷，肉質(zhì)鮮嫩多汁，烹飪得當(dāng)能帶來絕佳口感。下面就為大家詳細(xì)介紹煎制小西冷的全過程。

**一、準(zhǔn)備工作**

拿到小西冷牛排后，先觀察其形態(tài)。它外面有一條油巾，且厚度不一，有厚有薄。我們要做的就是簡單修一下，把多余部分處理掉。如果牛排某些部位油比較多，可用菜刀稍微剃掉一點，但千萬別全剃光，不然風(fēng)味會大打折扣，留一點油能讓口感更好。

**二、煎制過程**
1. **熱鍋冷油**：把鍋燒熱，然后放入多余的油。等油開始冒煙，說明油溫夠了。
2. **放入牛排**：當(dāng)油逼出來時，將臀腰肉蓋放入煎鍋，此時不需要封邊。
3. **掌握火候**：煎牛排時，火候很關(guān)鍵。小的、薄的那塊牛排煎得快，快好時再煎一下油邊，能讓油脂香味更濃烈。厚的一面則開小火多煎一會兒。具體火候怎么掌握呢？當(dāng)你看到煙比較大的時候，就把火關(guān)小；煙小的時候，稍微開大點，這個方法簡單又實用。
4. **翻面技巧**：有人說煎牛排只能翻一面，這可不對哦！經(jīng)常翻面有助于表面的美拉德反應(yīng)，讓焦化層更加均勻、好看。

**三、醒肉與利用余油**
牛排煎好后，先煸出鍋醒肉。多余的油別倒掉，用來炒飯炒面超級香，帶著一股濃郁的牛肉香味。最后簡單撒上點鹽，一份美味的小西冷牛排就完成啦！

快來試試用這種方法煎制古式安格斯臀腰蓋牌（小西冷）牛排吧，保證讓你滿意！
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