材料

芹菜一把，花生，鹽，花椒，大料，醋，鹽，辣椒油

做法

1.芹菜一把，去葉，清洗干凈。我這次用的是帶殼的煮花生。在家也可以用花生仁做煮花生。方法是將花生仁用水浸泡一會，鍋里放水，加入花生，鹽，花椒，大料，燒開，然后用小火煮，直至花生顆粒飽滿為止，關火，繼續把花生浸在湯里入味，吃的時候再撈出來瀝干水分。2.兒子剝花生仁的時候，我在鍋里燒了點水，把芹菜放到熱水里燙一分鐘，然后撈出來浸在涼水里。3.芹菜斜著切段。如果用那種很粗的西芹，就需要順長剖開。新蒜切末。4.將芹菜，花生米和蒜末倒在一起，里面加醋，鹽，辣椒油拌勻即可。

小訣竅

注意：1.芹菜不可以燙得過熟，會失去脆嫩的口感。 2.焯好的芹菜一定要泡到冷水里，以免顏色發黃。 3.這個菜拌好后如果不著急吃可以放到冰箱里冷藏，吃的時候更加冰涼爽口。