簡介

菱角的家族血統(tǒng)原來復(fù)雜的很。按顏色分有紅的綠的紫的，按角分有二角、三角、四角、無角，等等，名目繁多。煮熟后的綠菱殼變得漆黑，煮菱角的水亦成黑色，及至我們剝菱角的手指頭全變成黑乎乎的。印象最深的還是吃過的綠菱和紅菱。初秋，是吃菱角的好時節(jié)！

材料

菱角500，鹽6克，姜2大片

做法

1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開。2.水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。

小訣竅

吃的時候用手掰或用刀切。 菱角的營養(yǎng)價值可與栗相媲美,含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。 菱角還有藥用價值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具有一定的抗癌作用。