簡介

傳說慈禧太后老年的時候得了心疼病，日夜煩憂，生怕自己活不成了。有人勸她去向香山法海寺的老方丈求醫。慈禧派人請來老方丈，方丈向她進獻了自己親手制作的圓餅數枚，告訴她說：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此餅乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓餅’，有養生健身之奇效。”從此，慈禧太后經常進食茯苓餅，還真的“返老還童”了，不僅很少犯心疼病，而且頭發也由白變黑了。——以上來自網絡? ? 上面的只是傳說，但是后人對慈禧養生保健的藥方的研究中發現，這茯苓的使用率是最高的。因為茯苓能利水滲濕，健脾養胃，寧心安神，延年益壽，久服還能延緩衰老。最早記載于《神農本草經》，言其“主(治)胸脅逆氣，憂恚驚邪，恐悸，利小便。久服，安魂養神，不饑延年”。? ?原方子比較復雜，我做了些改動，用的是發糕的做法。

材料

茯苓15克，面粉200克，發酵粉3克，泡打粉3克，白糖20克，各種干果適量，清水200克

做法

1.茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。2.發酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。3.將面糊放于溫暖處發酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。4.取一個大點的容器，底部及四周抹油，將發酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

小訣竅

這道面食用的是蒸的方法，比較溫和，所以可以用白糖也可以用冰糖，而如果在平時烹飪中用油炸或者烤食物，最好用冰糖，冰糖滋陰，不會上火。