青木瓜蝦味醬涼面
材料
熟面200公克，青木瓜1/4個，蝦米30公克，檸檬2個，洋蔥末1大匙，紅蘿卜絲20公克，鹽1茶匙，泰國魚露1大匙，糖1大匙
做法
1.青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽腌約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘后瀝干備用。2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。3.取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收干后起鍋備用。4.檸檬搾汁，過濾去籽備用。5.洋蔥末用涼開水略洗后，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，腌約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。6.取一盤，先將熟面放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿卜絲即可。
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