青木瓜燉豬腳
材料
豬腳700公克，青木瓜300公克，黃豆50公克，姜片10公克，陳皮2公克，水1500㏄，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.黃豆洗凈，以冷水浸泡約5小時，備用。2.豬腳洗凈后，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。3.青木瓜去皮、切開、去籽、切塊，備用。4.取一砂鍋，把作法1的黃豆、作法2的豬腳與姜片、水放入一起煮滾，待滾后轉小火再煮約30分鐘，接著放入作法3的青木瓜塊煮約40分鐘。5.在作法4的鍋中放入陳皮與所有調味料煮約10分鐘，關火后燜約10分鐘即可。