簡介

閑暇之余喜歡創造一些新花樣，這道不加一滴水用啤酒做出來的牛肉燉魔芋就是自己偶然間想到的，沒想到得到我家“大廚”（不輕易動手，只管挑毛病的主，呵呵）的認可，不容易喲！因為自己不會做燉牛肉，不過會做啤酒鴨所以才想了這么個招的，牛肉太腥氣啤酒正好可以起到去腥、解油、增香的作用，吃起來味道也是非常不錯的，麻辣麻辣的，融合了牛肉和剁椒的香辣還帶著點新鮮的辣椒味，自然少不了剁椒的功勞，今年一定要多做點！魔芋還具有降脂、降糖、防癌通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發作有一定效用。

材料

牛肉一斤，磨芋一斤半，啤酒一瓶，剁椒三勺，蔥少許，姜少許，蒜少許，雞精少許，鹽少許，花椒二十顆，大料二個，桂皮一塊，蒜苗一根

做法

1.鍋內放涼水、牛肉燒開鍋出油膜，撈出洗凈切塊，磨芋切片備用；2.將切好的牛肉倒入鍋內炒出水分盛出來；3.鍋內油燒熱放入桂皮，大料，花椒炸香，倒入牛肉使勁炒香，加入剁椒翻炒；4.加入磨芋炒香加入一點鹽，倒入一瓶啤酒，燉開倒入砂鍋開了改小火煨五十分鐘即可，出鍋前加入雞精，蒜苗拌勻。

小訣竅

一次性將水加足，燉時最好不要揭鍋，以免影響菜的味道。