簡介

去年回國的時候，趕上身體的原因，吃了不少的素。在北方婆婆家，我第一次吃到用銀耳做主料的菜，因為在南方，銀耳都基本上是用來燉甜品的。回來正好有朋友從臺灣給我帶來很不錯很不錯的銀耳，這款有點讓我念念不忘的涼拌菜就終于擺在我家餐桌上了。用了網友川辣妹子送我的大紅袍川花椒，不同就是不同哦！妹子，那大紅袍和青花椒我寶貝地珍藏著呢。。。熬紅油做花椒鹽之類的時候是絕對不舍得用滴！

材料

銀耳一團，西紅柿1只，青黃瓜1條半條都行，糖1小匙，鹽1小匙，白醋1／3小匙，素油1大匙，花椒1小匙

做法

1.銀耳用水充分泡發開，剪去根部雜質。我是把根部所有黃色的部位通通剪掉了。撕成小朵，備用。鍋內放水燒開后把銀耳推入再滾就好了，立刻把銀耳泡在冰水中降溫保持脆爽。2.黃瓜和西紅柿都洗干凈切丁。這里西紅柿的籽瓤都要去除，不然口感會受影響，外觀也會打折扣。3.把涼透的銀耳瀝干水份和黃瓜西紅柿丁放一起，用糖，鹽，白醋拌勻。4.炒鍋內放一大匙油燒熱后即熄火，再入花椒，用油的溫度爆香花椒，澆在三脆上即可。