脆嫩椒油扁豆
簡介
這道菜色澤鮮美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以隨時一顯身手。
材料
主料：扁豆250克，花生米100克，紅蘿卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙 調料a：醬油1小匙，白醋、糖各2大匙，鹽少許 調料b：油、香油各1大匙
做法
1、去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鐘后撈出盛盤。 2、花生米煮15分鐘后撈出瀝干，剝去外衣也放入盤中。 3、燒熱調味料b，放下花椒以小火炸香，倒入調味料a。 4、待滾即熄火，挑去花椒粒后倒入裝扁豆的盤中，拌合均勻放置1小時后即可食用。