椒油熗竹節(jié)蝦
材料
新鮮竹節(jié)蝦,花椒,蔥,姜,料酒,生抽,鹽
做法
1.將蝦洗凈,開(kāi)背抽取砂腸,以鹽及料酒腌制一下。2.將腌制好的蝦放入生姜片,上籠蒸7分鐘。3.將蒸出的蝦湯倒入盤(pán)子,淋入少許生抽,然后將蒸好的蝦擺盤(pán)入盆,盆上放一大把蔥花。4.鍋里放一勺油,加入花椒燒熱,待爆出香味,濾去花椒,將油潑入蔥花上即可。
小訣竅
椒性溫味辛,入脾、肺、腎經(jīng),有溫中散寒、除濕、止痛、止瀉的功效,還可以用來(lái)解除魚(yú)蝦中的毒素,所以用來(lái)烹制海味是極好的搭檔。
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