簡介

一直以來，我就不是一個凡事百分百拼命的人，而且總是在事后為自己找借口——我沒有完全付出努力。自以為聰明的人往往喜歡投機取巧，總想著付出一點點就收獲許多。許三多很笨，很木，不懂變通，但是做任何事情都是有一股子拼命三郎的勁，百分百的付出，自然也有豐碩的收獲。就如今天上的這個醇奶土司，相對于我之前做的北海道土司來說，醇奶土司付出更多的淡奶油，因而，收獲的自然是百分百的香醇，。我想，很多事情也到了需要我付出百分百努力的時候了。這個方子來自自由姐，本來是中種法，我改成直接法了。

材料

高筋面粉240克，雞蛋34克，白砂糖36克，酵母4克，牛奶72克，淡奶油96克，鹽少量

做法

1.把牛奶，淡奶油，白砂糖和雞蛋倒進面包機，再放進高筋面粉，在面粉兩側挖兩個洞，分別放進酵母和鹽。2.啟動面包機“發面程序”揉20分鐘停止后，關掉面包機，重新啟動“發面程序”再揉20分鐘。關掉面包機，讓面團留在面包機里發酵3.等面團發酵為兩倍大的時候，把面團拿出來放在面板上，用搟面杖排氣4.把面團分割為兩部分，滾圓，用濕布或者保鮮膜蓋起來松弛15分鐘5.把面團搟開，卷成筒狀6.再次把筒狀面團搟開，再卷起來，整形，放到土司模里7.烤箱底層放一個烤盤，烤盤注溫水。第二層放一個烤網，把土司模放在烤網上，二次發酵面團至土司模八分滿左右8.在面團上刷一層雞蛋液，烤箱預熱180度，把土司模的蓋子蓋上，把土司放進去，上下火40分鐘。出爐后馬上脫模

小訣竅

1 注意，酵母和鹽不能直接接觸，否則會影響酵母的發酵效果 2 發酵的時間和室溫有很大關系，所以要注意觀察，以免發酵過度，造成成品發酸 3 排氣的時候不可過于用力，以免把面筋搟斷